單項(xiàng)選擇題蓮花酥制作時(shí)為使花瓣展開(kāi)層次分明，以下何種處理方式最適當(dāng)（）
A.蒸
B.煎
C.炒
D.炸
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1.單項(xiàng)選擇題饅頭制作時(shí)加入少量何種原料，可使面團(tuán)更柔軟（）
A.油脂
B.熟黃豆粉
C.奶粉
D.鹽
2.單項(xiàng)選擇題包子蒸前的發(fā)酵溫度，以下何者為佳（）
A.15℃
B.35℃
C.45℃
D.55℃
