甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標準。

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。