單項(xiàng)選擇題進(jìn)行乳制品滋味判定時(shí)，檢驗(yàn)員可以喝少量的（）漱口。
A.茶水
B.純凈水
C.檸檬水
D.果汁
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1.單項(xiàng)選擇題感官判定中，脫脂乳粉應(yīng)呈現(xiàn)為（），有光澤。
A.灰色
B.淺黃色
C.白色
D.米色
2.單項(xiàng)選擇題生乳的滋味判定中，優(yōu)質(zhì)生乳應(yīng)具有（）
A.咸味
B.酸味
C.乳特有的乳香味
D.澀味
3.單項(xiàng)選擇題奶油在感官評(píng)價(jià)時(shí)的溫度一般是（）℃。
A.3～5
B.8～10
C.13～15
D.16～18
4.單項(xiàng)選擇題液態(tài)乳制品在感官評(píng)價(jià)時(shí)的溫度一般是（）℃。
A.14～16
B.20～26
C.24～26
D.26～30
5.單項(xiàng)選擇題擠奶后牛乳未及時(shí)過(guò)濾、冷卻后送出牛舍，乳中脂肪極易吸收各種臭味，尤其是當(dāng)乳溫為（）℃，其吸收能力最強(qiáng)。
A.35
B.45
C.55
D.65
最新試題
肉類樣品的干法灰化完全判定標(biāo)準(zhǔn)為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
脂肪有游離態(tài)和結(jié)合態(tài)兩種存在形式，能被溶于乙醚提取的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
凱氏定氮法實(shí)驗(yàn)中加入硫酸鉀的目的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雙氧水做灰化助劑的優(yōu)點(diǎn)有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
凝膠過(guò)濾色譜中哪一類分子出峰最慢？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
干法灰化助劑的作用有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
凱氏定氮法實(shí)驗(yàn)中加入硫酸銅的目的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
堿水解法測(cè)定脂類物質(zhì)時(shí)加入乙醇的目的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
保存樣品方法的要求有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
色譜法根據(jù)（）對(duì)被測(cè)物質(zhì)定量。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題