煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

制作廣式咸水角時，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

烤甘露酥入爐時用（）火。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。