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雖然確保了原輔料的衛(wèi)生安全,也對(duì)關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行了控制,但仍不排除在加工中會(huì)產(chǎn)生污染,所以產(chǎn)品在出廠時(shí),仍需出廠檢驗(yàn)合格后方可出廠。
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判斷題
在我國(guó),很多大型餐飲企業(yè)進(jìn)行了HACCP體系認(rèn)證,所以在這種酒店用餐一定是安全衛(wèi)生的。
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食品企業(yè)檢驗(yàn)人員通常采用涂抹法來(lái)檢驗(yàn)食品接觸面和員工手衛(wèi)生狀況。
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