單項選擇題編制食譜時，副食品種和數(shù)量的確定應在已確定主食用量的基礎上，依據(jù)副食提供的（）確定。
A.蛋白質(zhì)質(zhì)量
B.脂肪質(zhì)量
C.碳水化合物質(zhì)量
D.能量
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1.單項選擇題存在于傳統(tǒng)食品的泡菜、酸菜中的酸味物質(zhì)是（）。
A.食醋
B.乳酸
C.蘋果酸
D.檸檬酸
2.單項選擇題食物交換份是一個（）的食譜編制方法。
A.耗時
B.精確
C.不可采用
D.快速
3.單項選擇題工作時間有40%時間坐或站立，60%時間從事特殊職業(yè)活動的勞動為（）。
A.輕體力勞動
B.中等體力勞動
C.次重體力勞動
D.重體力勞動
4.單項選擇題應用食物交換法編制食譜時，一般情況下（）。
A.可隨意交換
B.同類食物間不能交換
C.不同類食物間不能交換
D.不同類食物間能交換
5.單項選擇題食物交換的原則是（）。
A.同類食品進行交換
B.同類食品以相同數(shù)量進行交換
C.不同類食品間進行交換
D.不同類食品間以相同數(shù)量進行交換
最新試題
下列有關(guān)食譜編制的描述錯誤的有（）。
題型：多項選擇題
將不同類食物進行交換可（）。
題型：多項選擇題
膳食應滿足人體所需的能量及各種營養(yǎng)素，要求能量和營養(yǎng)素（）。
題型：多項選擇題
下列對“食譜”的含義表述正確的有（）。
題型：多項選擇題
食譜編制或設計的方法有（）。
題型：多項選擇題
不同的人體由于（）的不同，對各種營養(yǎng)素的需要量也不同。
題型：多項選擇題
食物交換份法中谷類包括（）。
題型：多項選擇題
下列食物中屬于豆類及豆制品的有（）。
題型：多項選擇題
營養(yǎng)配餐的基本原則有（）。
題型：多項選擇題
按照食物交換份的思想，面粉的同類食物包括（）。
題型：多項選擇題