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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】針對(duì)不同食品，說(shuō)明如何預(yù)防食品的細(xì)菌污染？
答案：
一、防止食品的細(xì)菌污染
食品在加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售及消費(fèi)過(guò)程中均可能受到細(xì)菌的污染，為減少食品的細(xì)菌污染，應(yīng)...
食品在加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售及消費(fèi)過(guò)程中均可能受到細(xì)菌的污染，為減少食品的細(xì)菌污染，應(yīng)...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品細(xì)菌污染的衛(wèi)生學(xué)意義？
答案：
①測(cè)定細(xì)菌總數(shù)判定，食品的新鮮程度
②測(cè)定食品的大腸菌群數(shù)判定食品受糞便污染的程度。
③檢查大腸菌群...
②測(cè)定食品的大腸菌群數(shù)判定食品受糞便污染的程度。
③檢查大腸菌群...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】為什么用大腸菌群作為食品中細(xì)菌污染的指示菌？
答案：
大腸菌群數(shù)用來(lái)判定食品受糞便污染的程度：
①大腸菌群數(shù)量多，是溫血?jiǎng)游锬c道的優(yōu)勢(shì)菌，檢出率高。
②在...
①大腸菌群數(shù)量多，是溫血?jiǎng)游锬c道的優(yōu)勢(shì)菌，檢出率高。
②在...
