你可能感興趣的試題

問答題
【簡答題】為什么用大腸菌群作為食品中細(xì)菌污染的指示菌？
答案：大腸菌群數(shù)用來判定食品受糞便污染的程度：
①大腸菌群數(shù)量多，是溫血?jiǎng)游锬c道的優(yōu)勢菌，檢出率高。
②在...
問答題
【簡答題】簡述食品中細(xì)菌污染檢測指標(biāo)的衛(wèi)生學(xué)意義？
答案：食品的細(xì)菌總數(shù)雖然不一定代表食品對人體健康的危害程度，但卻反映了食品的衛(wèi)生質(zhì)量，是食品清潔狀態(tài)的標(biāo)志。食品中的菌在生長繁...
問答題
【簡答題】簡述HACCP、GMP、SSOP的概念以及三者之間的關(guān)系。
答案：三個(gè)概念：
SSOP是衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（Sanitation Standard Opera...
問答題
【簡答題】簡述食品安全性毒理學(xué)評價(jià)試驗(yàn)的四個(gè)階段目的和內(nèi)容。
答案：第一階段：急性毒性試驗(yàn)。了解受試化合物的急性毒作用強(qiáng)度、性質(zhì)和可能的靶器官，為急性毒性定級、進(jìn)一步試驗(yàn)的劑量設(shè)計(jì)和毒性判...
問答題
【簡答題】什么是食品安全性評價(jià)？其評價(jià)內(nèi)容如何？
答案：安全性評價(jià)首先是對化合物質(zhì)進(jìn)行毒性鑒定，通過一系列的毒理學(xué)試驗(yàn)測試該化合物對實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的毒作用和其他特殊毒性作用，從而評價(jià)...
問答題
【簡答題】常用的食品包裝材料有哪些種類？其主要污染物分別是什么？
答案：（一）包裝材料包括塑料、橡膠、紙、金屬、搪瓷、陶瓷、木質(zhì)容器、麻袋、布袋、草、竹等材料。
（二）各種包裝材料的...
問答題
【簡答題】簡述寄生蟲對機(jī)體損害的機(jī)理。食品中常見的寄生蟲有哪些？
答案：寄生蟲對機(jī)體損害的機(jī)理是：在寄主或宿主體內(nèi)生存，通過爭奪營養(yǎng)、機(jī)械損傷、栓塞脈管及分泌毒素給寄主造成危害。
食...
問答題
【簡答題】食品中常見的污染病毒有哪些？列舉出常見的人畜共患病。
答案：食品中常見的污染病毒：肝炎病毒、Norwalk病毒、豬水皰病病毒、口蹄疫病毒、禽流感病毒、輪狀病毒、瘋牛病病原等。
問答題
【簡答題】食品中常見的污染細(xì)菌有哪些？簡述細(xì)菌的來源和途徑。
答案：食品中常見的污染細(xì)菌：金黃色葡萄球菌、致病性大腸桿菌、沙門桿菌、致病性鏈球菌、肉毒梭菌、蠟樣芽孢桿菌、副溶血性弧菌、產(chǎn)氣...
問答題
【簡答題】黃曲霉毒素的污染食品有哪些？簡述毒性、危害及預(yù)防措施。
答案：主要污染的品種：糧油及其制品，如花生、花生油、玉米、大米及棉籽；胡桃和杏仁等干果；動(dòng)物性食品（奶及奶制品、干咸魚等）及家...

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【簡答題】簡述食品細(xì)菌污染的衛(wèi)生學(xué)意義？

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【簡答題】簡述食品安全性毒理學(xué)評價(jià)試驗(yàn)的四個(gè)階段目的和內(nèi)容。

【簡答題】什么是食品安全性評價(jià)？其評價(jià)內(nèi)容如何？

【簡答題】常用的食品包裝材料有哪些種類？其主要污染物分別是什么？

【簡答題】簡述寄生蟲對機(jī)體損害的機(jī)理。食品中常見的寄生蟲有哪些？

【簡答題】食品中常見的污染病毒有哪些？列舉出常見的人畜共患病。

【簡答題】食品中常見的污染細(xì)菌有哪些？簡述細(xì)菌的來源和途徑。

【簡答題】黃曲霉毒素的污染食品有哪些？簡述毒性、危害及預(yù)防措施。

【簡答題】簡述食品細(xì)菌污染的衛(wèi)生學(xué)意義？

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