單項選擇題“滑炒雞絲”上漿時應選用（）。
A.水粉漿
B.蛋清漿
C.全蛋漿
D.蘇打漿
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1.單項選擇題蛋清漿的用料比例是原料（）、雞蛋清（）、淀粉（）。
A.500克；100克；50克
B.400克；100克；100克
C.300克；100克；50克
D.500克；50克；50克
2.單項選擇題蛋清漿的調制方法是原料用調料抓拌至入味并有黏性，然后加入（）抓勻，最后加入（）拌勻即可。
A.濕淀粉；雞蛋清
B.雞蛋清；濕淀粉
C.濕淀粉；色拉油
D.色拉油；濕淀粉
