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面糊類(奶油)蛋糕其中油脂為面粉量80%視為重奶油,對面粉量35%視為輕奶油。
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新鮮酵母使用在軟式面包而干酵母使用在硬式面包,不可互換使用。
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海綿類蛋糕與天使蛋糕同屬面糊類蛋糕,并使用醱粉作為膨大劑。
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