單項(xiàng)選擇題下列食品保存方法與所利用的生物學(xué)原理，不相符的是（）

A.新鮮蔬菜放入冰箱內(nèi)冷藏保鮮，以減緩微生物繁殖速度
B.對(duì)木耳進(jìn)行干燥處理，抑制微生物的繁殖
C.低溫冷凍肉食，抑制細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)和繁殖
D.氣袋包裝薯片，破壞需氧菌類的生存環(huán)境


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1.單項(xiàng)選擇題豆腐乳是我國(guó)著名的傳統(tǒng)發(fā)酵食品之一。下列敘述正確的是（）

A.發(fā)酵過(guò)程中控制溫度是關(guān)鍵條件之一
B.發(fā)酵過(guò)程中必須保持空氣流通
C.發(fā)酵都是由酵母菌完成的
D.蒸煮豆腐后馬上加入菌種