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用中筋面粉5000克制作小酵發(fā)面皮,如果清水需要2500克,面粉的比率是201%,同時(shí)假定沒有損耗,其他配料的重量應(yīng)該有()克。
A.1550
B.2500
C.2550
D.10050
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單項(xiàng)選擇題
一臺宴席的售價(jià)是2688元,如果綜合銷售毛利率為54%,海鮮菜式成本占35%,那么該宴席海鮮菜式的成本應(yīng)該是()元。
A.432.77
B.508.30
C.803.71
D.943.49
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單項(xiàng)選擇題
如果500克西蘭花加工出凈西蘭花400克,以下表示方式錯誤的是“西蘭花的凈料率是()”。
A.1:0.8
B.80%
C.400
D.1千克得800克
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