多項(xiàng)選擇題以下哪些因素會(huì)影響成品酒的總酸含量（）

A.釀酒原料的種類和比例
B.釀酒過(guò)程中的溫度和濕度
C.酒曲的種類和用量
D.釀酒過(guò)程中的微生物大小和數(shù)量
E.成品酒的貯存時(shí)間和溫度


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1.多項(xiàng)選擇題下列哪些物質(zhì)的含量在成品酒理化分析中通常會(huì)被檢測(cè)（）

A.乙醇
B.酯類化合物
C.酸類化合物
D.醛類化合物
E.酚類化合物

2.多項(xiàng)選擇題成品酒理化分析方法包括（）

A.酒精度測(cè)定
B.糖度測(cè)定
C.酸度測(cè)定
D.總酯的測(cè)定
E.固形物含量檢測(cè)