判斷題

大米新鮮度分析，試劑與大米混合均勻后，顏色越藍(lán)表示大米越新鮮。

答案：錯誤

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α-氨基氮、ß-葡聚糖和鐵離子檢測項(xiàng)目，所用玻璃器皿必須用鹽酸洗液或鉻酸洗液進(jìn)行清洗。

答案：正確

麥芽總氮分析蒸餾過程中，添加的氫氧化鈉要求過量，否則結(jié)果會偏高。

答案：錯誤