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正斜刀片一般適用于加工質(zhì)軟、脆性或具有韌性但體形較小的原料,如豬肉、豬肚、腰子、白菜、豆腐等。
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蔬菜削皮及適用南瓜,土豆,冬瓜等植物。
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廚房加工設(shè)備是指對(duì)原料進(jìn)行去皮,分割,切削,打碎等處理以及面點(diǎn)制作的和面、包餡等設(shè)備。
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