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多項選擇題
揮發(fā)性羰基化合物由脂質(zhì)自動氧化而產(chǎn)生的()等揮發(fā)性物質(zhì)形成的。
A.醛類
B.酮類
C.醇類
D.酸類
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多項選擇題
貝類的鮮味及濃厚感與()密切相關(guān)。
A.谷氨酸
B.肌苷酸
C.琥珀酸
D.糖原
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多項選擇題
一般()中的EPA含量高于DHA。
A.扇貝
B.縊蟶
C.牡蠣
D.紫貽貝
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