判斷題

面點成型工藝中自里向外切的手法稱為推切。

答案：正確

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和面機(jī)是利用機(jī)械活動將粉料和其他配料和成面坯。

答案：正確

制作八寶飯的工藝流程是：泡米→蒸米→定型→蒸制成熟→扣入盤中→澆汁。

答案：正確