單項(xiàng)選擇題竹筍在保管時(shí)應(yīng)注意（）。
A.密封
B.通風(fēng)
C.防濕
D.低溫
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題三氧化二砷又稱為（）。
A.明礬
B.砒霜
C.碌礬
D.紫礬
2.單項(xiàng)選擇題屬于蟲類原料的品種有（）。
A.苜蓿
B.螞蟻
C.蝎子
D.蚯蚓
3.單項(xiàng)選擇題水粉糊適用（）烹調(diào)法。
A.軟炸
B.松炸
C.酥炸
D.焦炸
4.單項(xiàng)選擇題下列上蛋清漿的菜品是（）。
A.魚香肉絲
B.滑炒雞絲
C.清炒肉絲
D.過油肉
5.單項(xiàng)選擇題內(nèi)臟類原料適宜于（）焯水。
A.冷水鍋
B.溫水鍋
C.開水鍋
D.堿水鍋
最新試題
（）是管理的重點(diǎn)，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實(shí)現(xiàn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。
題型：?jiǎn)柎痤}
安排零點(diǎn)廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點(diǎn)心等各崗位按規(guī)定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)是（）的崗位職責(zé)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能同時(shí)生產(chǎn)提供200-300個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下選項(xiàng)對(duì)烹飪?cè)细泄勹b定方法的描述，正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國(guó)菜的一大特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題