對(duì)于每日四餐的人群來(lái)說(shuō)，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。

廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運(yùn)作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點(diǎn)。

菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）

烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國(guó)菜的一大特點(diǎn)。

烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化，就是要符合（）原則。

“食在廣州”其中一個(gè)涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個(gè)優(yōu)勢(shì)。這個(gè)優(yōu)勢(shì)屬于（）。

老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

魚青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）。