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全蛋蛋糕糊分次輕撒的方式加入低筋粉,采用的(),如有面粉顆粒,可以采用輕敲的方式震開。
答案:
翻拌手法
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填空題
全蛋打發(fā)蛋糕面糊打至體積膨脹4~5倍左右,提起打蛋頭面糊呈(),花紋不會(huì)馬上消失即可。
答案:
帶狀流下
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填空題
法式海綿蛋糕海綿蛋糕的基礎(chǔ)材料有低筋粉、糖、雞蛋、()。
答案:
黃油
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