填空題

全蛋打發(fā)蛋糕面糊打至體積膨脹4~5倍左右，提起打蛋頭面糊呈（），花紋不會馬上消失即可。

答案：帶狀流下

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法式海綿蛋糕海綿蛋糕的基礎(chǔ)材料有低筋粉、糖、雞蛋、（）。

答案：黃油

常用做膨松充氣的原料有（）。

答案：雞蛋和油脂

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