單項選擇題大包、小籠蒸包采用（）。
A.折疊包
B.對折包
C.提褶包
D.收攏包
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1.單項選擇題（）是指將搟好（或捏好、按好、拍好）的皮子包入餡心使之成型的一種工藝技法。
A.包
B.捏
C.填
D.卷
2.單項選擇題調(diào)制半燙面時，沸水澆入時要將（）部分的面粉燙透。
A.底部
B.盆周
C.中間
D.邊沿
