問答題

【簡答題】啤酒的過濾和分離方法有哪些？

答案： 濾棉過濾法
硅藻土過濾法→粗濾→鮮啤酒
離心分離法
板式過濾法&rar...
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問答題

【簡答題】啤酒后發(fā)酵的目的是什么？
答案：

后發(fā)酵的目的：
殘?zhí)抢^續(xù)發(fā)酵；
促進啤酒風味成熟；
增加CO2的溶解量；
促進啤酒的澄清。
問答題

【簡答題】傳統(tǒng)啤酒主酵過程的現(xiàn)象和要求是什么？
答案： ①酵母繁殖期麥芽汁添加酵母8～16h以后，液面上出現(xiàn)二氧化碳小氣泡，逐漸形成白色、乳脂狀的泡沫，酵母繁殖20h以后立即進...
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