膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運(yùn)作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點(diǎn)。

（）是管理的重點(diǎn)，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實(shí)現(xiàn)。

安排零點(diǎn)廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點(diǎn)心等各崗位按規(guī)定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)是（）的崗位職責(zé)。

能同時(shí)生產(chǎn)、提供500-800個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。

整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。

論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。

對(duì)于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。