合理安排筵席上菜的原則要求（）。

菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。

孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應(yīng)考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。

論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。

通常會將醋分成（）。

菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價（取整數(shù)）是（）元。

（）是管理的重點，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實現(xiàn)。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。