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單項(xiàng)選擇題

茶氨酸可與（）結(jié)合具有鎮(zhèn)靜安神的效果。

A.茶多糖
B.兒茶素
C.可可堿和果膠
D.茶多酚和咖啡堿的絡(luò)合物

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單項(xiàng)選擇題

紅茶的呈味物質(zhì)，茶紅素是茶湯（）的主體物質(zhì)。

A.刺激性和鮮爽度
B.濃度和醇度
C.刺激性和醇度
D.濃度和鮮度

單項(xiàng)選擇題

烏龍茶茶湯色澤變化主要是（）、茶黃素和茶多酚。

A.茶紅素
B.黃酮類
C.糖甙物
D.花青素

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