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控制食品腐敗變質(zhì)的基本原理:(1)()、(2)()、(3)()。
答案:
阻止或消除微生物的污染;抑制微生物的生長和代謝;殺死微生物
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食品腐敗變質(zhì)的危害:(1)()、(2)()、(3)()(包括急性毒性、慢性毒性或潛在危害)
答案:
產(chǎn)生厭惡感;降低食品的營養(yǎng)價值;引起中毒或潛在危害
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根據(jù)微生物檢測技術(shù)的基本原理不同將檢測方法分為以下四大類:()、()、()、()。
答案:
傳統(tǒng)培養(yǎng)檢測方法;生物化學(xué)檢測方法;免疫學(xué)檢測方法;分子生物學(xué)方法
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