填空題

食品腐敗變質的危害：（1）（）、（2）（）、（3）（）（包括急性毒性、慢性毒性或潛在危害）

答案： 產生厭惡感；降低食品的營養(yǎng)價值；引起中毒或潛在危害
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填空題

根據微生物檢測技術的基本原理不同將檢測方法分為以下四大類：（）、（）、（）、（）。
答案： 傳統(tǒng)培養(yǎng)檢測方法；生物化學檢測方法；免疫學檢測方法；分子生物學方法
填空題

影響食品的主要危害：（1）（）、（2）（）、（3）（）、（4）（）、（5）（）、（6）（）。
答案： 農業(yè)化學控制物質；農藥殘留；食品添加劑；動植物天然毒素；真菌毒素；食源性致病菌和病毒
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