下列食物酸味感覺(jué)最強(qiáng)的是（）

下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）

按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）

下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）