在貯藏過程中，光和溫度是引起碳酸飲料變質的主要物理因素。

降低溫度對任何食品的保藏都是有益的。

根據(jù)肉類在凍藏期間脂肪、蛋白質、肉汁損失情況來看，凍藏溫度應在-15℃左右并應恒定，相對濕度以95%~100%為宜，空氣以自然循環(huán)為好。

食品冷藏鏈包括生產階段、流通階段和消費階段。

香蕉是一種熱帶水果，對低溫很敏感，貯運溫度低于11℃時會導致果實遭受冷害。