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問答題
【簡(jiǎn)答題】果蔬產(chǎn)生凍害的癥狀。
答案：
組織內(nèi)水分凍結(jié)成冰柱狀，組織呈半透明或透明狀，色素降解，顏色變深暗。表面組織產(chǎn)生褐變，有異味，出庫升溫后很快腐爛變質(zhì)。
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問答題
【簡(jiǎn)答題】說明田間熱、呼吸熱對(duì)果蔬貯藏的影響。
答案：
釋放出的熱量在貯藏庫內(nèi)會(huì)使庫溫升高，在運(yùn)輸車內(nèi)使車溫升高，從而會(huì)使果蔬呼吸強(qiáng)度升高，消耗營養(yǎng)物質(zhì)增大，縮短了果蔬的貯藏壽...
