打蠟或涂膜處理適用于所有的果蔬，不僅可以降低果蔬水分的損失，還可以改善產(chǎn)品的外觀。

葉菜類的腐爛主要由細菌引起。

以含氧高的有機酸為底物的有氧呼吸，RQ值〉1。

同一產(chǎn)區(qū)的同種產(chǎn)品，夏季品種更容易遭受冷害。

一旦發(fā)生生理病害后不久就會有病源菌侵入而轉(zhuǎn)變成侵染性病害，加速腐爛，以致癥狀無法識別。

無氧呼吸產(chǎn)生的能量少，對果蔬貯藏保鮮是有利的。

冷害機理中最常說的膜相變理論是說冷害低溫首先沖擊細胞膜，引起相變，膜從相對流動的凝膠態(tài)變成流動性下降的液晶態(tài)。

果蔬采后蒸騰失水的途徑有（）。

以下哪種條件更易造成果蔬冷害的發(fā)生？（）

下列哪些指標能反映果蔬呼吸作用的強弱？（）