問(wèn)答題為什么要在果醬中加入大量蔗糖（低聚糖）。
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2.問(wèn)答題為什么多糖溶液的粘度一般都比較大。
3.問(wèn)答題斯特雷克爾（Strecker）反應(yīng)在食品加工中有何意義。
4.問(wèn)答題烤面包為什么呈棕黃色。
5.問(wèn)答題醬油顏色一般較深，說(shuō)明其主要原因。
最新試題
油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
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血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）
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葉綠素在儲(chǔ)藏過(guò)程中，下列哪種酶可以破壞它（）
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熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
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紅茶的香氣形成途徑是（）
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肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下，主要生成什么物質(zhì)（）
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食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）
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以下關(guān)于花青素的說(shuō)法，正確的是（）
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油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）
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以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題