“V” 字形。
據(jù)下圖，分析水分活度是如何影響維生素C因氧化而造成的損失，以及油炸馬鈴薯片中脂肪的氧化速度如何隨其中的水分活度的變化而變化的。
最新試題
以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
以下不屬于油脂分提方法的是（）
從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）
為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質使香腸呈綠色（）
食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）
以下哪個溫度會使花青素分解（）
不屬于四種基本呈味物質的是（）
氨基酸可以吸收什么光（）
紅茶的香氣形成途徑是（）
