用水提取水果中的可溶性糖類時，為防止蔗糖在加熱時水解，水解液應先調(diào)至（）。

亞硝酸鹽檢測實驗中，對氨基苯磺酸和鹽酸萘乙二胺的加入順序沒有嚴格規(guī)定。

HPLC法測定食品中糖精鈉含量，樣品加熱除去二氧化碳和乙醇后須（）處理。

蛋白質(zhì)與福林-酚試劑反應，產(chǎn)生（）色復合物。

以下哪種食品加工方式下比較容易產(chǎn)生有害物質(zhì)？（）