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肉的主要特征是嫩度改善、保水性升高和風(fēng)味增加(或改善),該肉為()
A.DFD;
B.PSE;
C.異常肉;
D.成熟肉。
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單項選擇題
以牛乳或復(fù)原乳為主料,脫脂或不脫脂,添加輔料,經(jīng)超高溫瞬時滅菌、無菌灌裝或保持滅菌制成的產(chǎn)品稱為()
A.滅菌牛乳
B.巴氏殺菌
C.滅菌調(diào)味乳
D.UHT牛乳
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單項選擇題
與肉品加工有關(guān)的肌肉組織主要是()
A.心肌
B.平滑肌
C.骨骼肌
D.ABC
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