單項選擇題面包常用的加工方法是（）。
A.自然發(fā)酵法
B. 老面發(fā)酵法
C.純種發(fā)酵法
D.酸發(fā)酵法
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1.單項選擇題制豆奶時，可通過以下方式提高大豆蛋白的提取率（）。
A.磨前去皮
B.磨前炒豆
C.泡豆時加NaHCO3
D.加水磨漿
2.單項選擇題下列哪個選項不是二氧化碳在碳酸飲料中有特殊的作用（）。
A.清涼作用
B.突出香味
C.阻礙微生物生長
D.氣泡
3.單項選擇題果汁型碳酸飲料中原果汁含量不低于（）質(zhì)量分數(shù)。
A.0.5%
B.1.5%
C.2%
D.2.5%
4.單項選擇題植物蛋白飲料成品中蛋白質(zhì)含量不低于（）質(zhì)量分數(shù)。
A.0.5%
B.1%
C.2%
D.5%
5.單項選擇題果汁飲料成品中果汁含量不低于（）質(zhì)量分數(shù)。
A.5%
B.10%
C.15%
D.20%
最新試題
香腸晾曬時，為了加快干燥速度，可以：（）。
題型：單項選擇題
香腸熏制時，為了使熏制效果均勻，應(yīng)：（）。
題型：單項選擇題
香腸晾曬后，表面有白色結(jié)晶，其主要成分是：（）。
題型：單項選擇題
香腸加工中，為了保證食品安全，應(yīng)遵循的原則是：（）。
題型：單項選擇題
香腸灌裝后，需要進行的操作是：（）。
題型：單項選擇題
香腸灌裝時，若肉餡堵塞，應(yīng)：（）。
題型：單項選擇題
香腸灌裝時，若發(fā)現(xiàn)肉餡中有異物，應(yīng)：（）。
題型：單項選擇題
香腸發(fā)酵時，為了保證發(fā)酵效果，應(yīng)：（）。
題型：單項選擇題
香腸晾曬過程中，需要經(jīng)常：（）。
題型：單項選擇題
香腸制作中，添加料酒的主要作用是：（）。
題型：單項選擇題