問答題

【論述題】簡述窖泥老化的原因及防治措施。

答案:窖泥老化的原因有:①水分嚴(yán)重流失、板結(jié),乳酸鹽類凝析;②營養(yǎng)物質(zhì)缺乏及比例失調(diào);③菌種退化;④窖池內(nèi)殘醅未打掃,殘醅中的...
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