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判斷題

蝦在凍結(jié)的過程中“變黑”主要是由干耗等物理變化引起的。

答案：錯誤

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食品凍結(jié)速度越快，則凍結(jié)食品的質(zhì)量越好。

答案：正確

水結(jié)冰的速度與冰解凍的速度一樣的。

答案：錯誤