單項(xiàng)選擇題下列食品出現(xiàn)的現(xiàn)象屬于冷害導(dǎo)致的是（）
A.馬鈴薯冷藏一段時間后發(fā)甜
B.雞蛋冷藏一段時間后蛋白質(zhì)趨于堿性化
C.牛肉冷藏一段時間后肉質(zhì)僵硬
D.食品冷藏一段時間后重量減輕
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1.單項(xiàng)選擇題下列食品中不需冷藏保鮮的食品是（）
A.雞蛋
B.面包
C.蛋糕
D.豬肉
2.單項(xiàng)選擇題下列微生物中，哪種類型最耐熱（）
A.霉菌
B.沙門氏菌
C.嗜熱鏈球菌
D.芽孢桿菌屬
