原糧安全儲藏的核心技術是控制安全含水量、降低貯藏溫度、保持環(huán)境干燥。

在貯藏中，蛋黃散亂，是雞蛋變質的初期現(xiàn)象。

碳水化合物在食品保藏中的變化及其對質量的影響包括（）

常見的與食品安全和貯藏有關的食品添加劑有（）

家庭貯藏時，不應將面包放入冰箱冷藏間，因為冷藏間的溫度通常在2~5℃，恰好是老化速度最快的溫度。

食品冷鏈是一種低溫條件下的物流現(xiàn)象，是指易變質腐敗食品在加工、貯藏、運輸、銷售直至消費前的各環(huán)節(jié)中，始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質量，減少損耗的一項系統(tǒng)工程。

SO2對葡萄常見的真菌病害如灰霉菌有較強的抑制作用，同時還可降低葡萄的呼吸速率。

在貯藏過程中，光和溫度是引起碳酸飲料變質的主要物理因素。

肉屠宰后發(fā)生的變化有僵直、解僵、成熟、變質。

食品貨架期是指鮮活和生鮮食品在市場銷售中，能保持其良好商品質量的期限，也稱為貨架壽命。