單項選擇題

下列幾種食品冷藏時，（）的冷藏溫度會高些。

A.蘋果
B.魚
C.雞
D.香蕉

你可能感興趣的試題

單項選擇題

按pH值分類的食品中，酸性食品的pH值常以（）來劃分。

A.＜6.5
B.＜5.4
C.≤4.6
D.＜4.0

【簡答題】試述食品物料在冷卻和冷藏過程中發(fā)生的主要變化。

答案：

（1）水分蒸發(fā)；
（2）低溫冷害與寒冷收縮；
（3）組成分發(fā)生變化
（4）變色、變味和變質(zhì)

<tr id="1stce"><sup id="1stce"></sup></tr>