判斷題過濾槽濾層的壓差系指麥汁表面與篩板之間的真實壓力差。
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糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：單項選擇題
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）
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麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
題型：多項選擇題
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
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含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題
醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
題型：單項選擇題
麥芽使用時水分一般不超過（）
題型：單項選擇題
麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：單項選擇題
大麥粒主要組成部分包括（）
題型：多項選擇題