溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

含量超過50μg/L而導致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質是（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質量的百分比是（）

啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>

以下關于麥汁冷卻描述正確的有（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）