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判斷題麥芽溶解不良、糖化不完全、煮沸強(qiáng)度不夠，麥汁中的凝固物沉淀就差。

1.判斷題麥汁煮沸完成后，將最終麥汁泵送至沉淀槽，時間可以長一些。

2.判斷題蒸發(fā)強(qiáng)度是麥汁煮沸時蒸發(fā)掉的水分比例，相當(dāng)于混合麥汁量減少的百分?jǐn)?shù)。

3.判斷題提高煮沸麥汁的pH值，有利于酒花苦味物質(zhì)的異構(gòu)化，但對蛋白質(zhì)凝固不利。

4.判斷題麥汁煮沸時間越長越好。

5.判斷題麥汁浮選法的優(yōu)點(diǎn)：投入低、損失小、不用助濾劑，但易引起污染。