單項(xiàng)選擇題對流一般發(fā)生在（）一組的熱傳遞中。

A.水、油、蒸氣
B.鍋、鹽粒、水
C.油、氣、沙粒
D.鐵板、卵石、油


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1.單項(xiàng)選擇題（）不是干煎法的特征。

A.以大蝦為原料。
B.主料不上漿也不上粉，直接煎制。
C.主料可以沾上芝麻。
D.成品具有香氣濃烈、色澤金黃、甘香、肉質(zhì)軟嫩、味鮮的特色。