你可能感興趣的試題

填空題
在工業(yè)上用酸水解淀粉生產(chǎn)葡萄糖時，產(chǎn)物往往含有一定量的異麥芽糖和有苦味的（），這是由糖的（）反應(yīng)導(dǎo)致的。
答案：龍膽二糖；復(fù)合反應(yīng)
填空題
生產(chǎn)糕點類冰凍食品時，混合使用淀粉糖漿和蔗糖可節(jié)約用電，這是利用了糖的（）的性質(zhì)。
答案：冰點降低
填空題
常見的食品單糖中吸濕性最強(qiáng)的是（）。
答案：果糖
填空題
請以結(jié)晶性的高低對蔗糖、葡萄糖、果糖和轉(zhuǎn)化糖排序：（）。
答案：蔗糖>葡萄糖>果糖和轉(zhuǎn)化糖
填空題
試舉2例利用糖的滲透壓達(dá)到有效保藏的食品：（）和（）。
答案：濃縮果汁；蜜餞
填空題
單糖在強(qiáng)酸性環(huán)境中易發(fā)生（）和（）。
答案：復(fù)合反應(yīng)；脫水反應(yīng)
填空題
糖類的抗氧化性實際上是由于（）而引起的。
答案：糖溶液中氧氣的溶解度降低
填空題
工業(yè)上一般將葡萄糖貯藏在55℃溫度下，是因為（）。
答案：只有在此溫度時葡萄糖飽和溶液的滲透壓才有效抑制微生物的生長
填空題
蔗糖、果糖、乳糖、葡萄糖按甜度由高到低的排列順序是（）、（）、（）、（）。
答案：果糖；蔗糖；葡萄糖；乳糖
填空題
請寫出物5種常見的多糖：（）、（）、（）、（）、（）。
答案：淀粉；纖維素；半纖維素；果膠；木質(zhì)素

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常見的淀粉粒的形狀有（）、（）、橢圓形、（）等，其中馬鈴薯淀粉粒為（）。

你可能感興趣的試題

在工業(yè)上用酸水解淀粉生產(chǎn)葡萄糖時，產(chǎn)物往往含有一定量的異麥芽糖和有苦味的（），這是由糖的（）反應(yīng)導(dǎo)致的。

生產(chǎn)糕點類冰凍食品時，混合使用淀粉糖漿和蔗糖可節(jié)約用電，這是利用了糖的（）的性質(zhì)。

常見的食品單糖中吸濕性最強(qiáng)的是（）。

請以結(jié)晶性的高低對蔗糖、葡萄糖、果糖和轉(zhuǎn)化糖排序：（）。

試舉2例利用糖的滲透壓達(dá)到有效保藏的食品：（）和（）。

單糖在強(qiáng)酸性環(huán)境中易發(fā)生（）和（）。

糖類的抗氧化性實際上是由于（）而引起的。

工業(yè)上一般將葡萄糖貯藏在55℃溫度下，是因為（）。

蔗糖、果糖、乳糖、葡萄糖按甜度由高到低的排列順序是（）、（）、（）、（）。

請寫出物5種常見的多糖：（）、（）、（）、（）、（）。

常見的淀粉粒的形狀有（）、（）、橢圓形、（）等，其中馬鈴薯淀粉粒為（）。

你可能感興趣的試題

在工業(yè)上用酸水解淀粉生產(chǎn)葡萄糖時，產(chǎn)物往往含有一定量的異麥芽糖和有苦味的（），這是由糖的（）反應(yīng)導(dǎo)致的。

生產(chǎn)糕點類冰凍食品時，混合使用淀粉糖漿和蔗糖可節(jié)約用電，這是利用了糖的（）的性質(zhì)。

常見的食品單糖中吸濕性最強(qiáng)的是（）。

請以結(jié)晶性的高低對蔗糖、葡萄糖、果糖和轉(zhuǎn)化糖排序：（）。

試舉2例利用糖的滲透壓達(dá)到有效保藏的食品：（）和（）。

單糖在強(qiáng)酸性環(huán)境中易發(fā)生（）和（）。

糖類的抗氧化性實際上是由于（）而引起的。

工業(yè)上一般將葡萄糖貯藏在55℃溫度下，是因為（）。

蔗糖、果糖、乳糖、葡萄糖按甜度由高到低的排列順序是（）、（）、（）、（）。

請寫出物5種常見的多糖：（）、（）、（）、（）、（）。

常見的淀粉粒的形狀有（）、（）、橢圓形、（）等，其中馬鈴薯淀粉粒為（）。

在工業(yè)上用酸水解淀粉生產(chǎn)葡萄糖時，產(chǎn)物往往含有一定量的異麥芽糖和有苦味的（），這是由糖的（）反應(yīng)導(dǎo)致的。

生產(chǎn)糕點類冰凍食品時，混合使用淀粉糖漿和蔗糖可節(jié)約用電，這是利用了糖的（）的性質(zhì)。

常見的食品單糖中吸濕性最強(qiáng)的是（）。

請以結(jié)晶性的高低對蔗糖、葡萄糖、果糖和轉(zhuǎn)化糖排序：（）。

試舉2例利用糖的滲透壓達(dá)到有效保藏的食品：（）和（）。

單糖在強(qiáng)酸性環(huán)境中易發(fā)生（）和（）。

糖類的抗氧化性實際上是由于（）而引起的。

工業(yè)上一般將葡萄糖貯藏在55℃溫度下，是因為（）。

蔗糖、果糖、乳糖、葡萄糖按甜度由高到低的排列順序是（）、（）、（）、（）。

請寫出物5種常見的多糖：（）、（）、（）、（）、（）。