問答題

【簡(jiǎn)答題】影響啤酒泡沫的因素有哪些？

答案： 影響啤酒泡沫的因素有：
（1）啤酒中溶解二氧化碳多，且結(jié)合好，啤酒倒入杯中時(shí)，二氧化碳逸出，把一些表面活性物質(zhì)...
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【簡(jiǎn)答題】影響啤酒清亮度的主要因素有哪些？
答案： 影響啤酒清亮度的主要因素有：
（1）清酒液的過濾效果；
（2）發(fā)酵液基本特性，熱凝固物、冷凝固物去除...
問答題

【簡(jiǎn)答題】組織感官質(zhì)量品評(píng)時(shí)對(duì)工作人員有什么要求？
答案： （1）工作人員事前要經(jīng)過訓(xùn)練；
（2）在品評(píng)過程中，工作人員除開瓶、倒酒外，不得與品評(píng)員攀談；
（3...
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