多項選擇題

下列指標(biāo)中（）、（）和高的TBA值反映了大米的新鮮度不好。

A.高的脂肪酸值
B.低的pH值
C.低的色澤
D.高的pH值

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多項選擇題

α-酸是多種結(jié)構(gòu)類似物的混合物，主要包括（）、合萑草酮和（）。

A.二氫
B.蓰草酮
C.四氫
D.加萑草酮

多項選擇題

酒花是釀造啤酒的重要原料，除為啤酒提供酒花香味和苦味外，還具有（）和（）的作用。

A.抗氧化力
B.防腐
C.澄清麥汁
D.降低酸味

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