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酒花是釀造啤酒的重要原料,除為啤酒提供酒花香味和苦味外,還具有()和()的作用。
A.抗氧化力
B.防腐
C.澄清麥汁
D.降低酸味
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單項選擇題
啤酒中的酒花香氣主要來源于酒花中的()。
A.酒花精油
B.多酚
C.Q一酸
D.B一酸
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單項選擇題
分子量為()的多酚物質(zhì)稱為單寧。
A.小于500
B.500~3000
C.大于3000
D.大于4000
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